愛 妮 優

在家手作就是利用現有的食材來創作，今天用高筋麵粉做饅頭，而且把優格加入當配角，果然麵粉香中帶點淡淡的優格奶香，只要用點心，其實手作食譜創意無窮喔！

 
【 手作食譜】高枕無優

材料：  

1.自製優格約２0ml（做法請見 【就是要手作】自製優格~只要三步驟 一文）
2.高筋麵粉220g
3.全脂鮮奶95ml
4.酵母粉2g
5.一小匙橄欖油
6.砂糖10g

 

準備一不銹鋼鍋或盆，將高筋麵粉／酵母粉／糖／優格／橄欖油倒入鍋中，先攪拌

 全脂鮮奶部份建議分批加入，邊攪拌邊加入鮮奶
 

攪拌的差不多手覺得有點乾再加入鮮奶，繼續攪拌合揉
 

直接如下圖這樣的麵糰，揉到麵糰不黏手，也不黏鍋，慢慢的揉，今天小編約25分鐘左右
 

接著找個毛巾用濕但不是那種會滴水的濕度，蓋在剛揉好的麵糰
 

發到原本麵糰約二倍大，用手指按下去會有個凹洞，這個大約等了40分鐘
 

做個對照圖給大家比較看看喔
 

接著把發好的麵糰放在平台上，用家裡有的圓棍子，擀平麵糰，這是要剛麵糰裡的空氣壓出來
 

反覆壓平用捲成下述這長條型，二次
 

接下來小編個人是儘量平均把每一個麵糰都切一樣大
 

準備料理紙，這個一般超市都買得到
將剛切好的麵糰直接放在料理紙上，而小編是直接把麵糰放在蒸籠裡等下就可以直接蒸嚕
 

接下來要做最後一次的發酵，一樣蓋上濕毛巾
 

第二次發酵一樣要發到差不多原本麵糰的二倍大，這次發酵等了約20分
 

二次發酵的前後對照圖，真的差很大吧！
 

接下來先開大火，讓水大滾，接著切小火，蒸約15分鐘，記得要放個筷子，透透氣，這樣水蒸氣才不會滴到饅頭上

 

yes！整個就是大成功，大人小孩都超愛的，口感沒有山東饅頭的紮實，但卻有淡淡牛奶優格香氣及咬勁！
果然手作無敵啊～

 

愛妮優小叮嚀：利用家裡現有的食材，創意料理就在你家！

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