愛 妮 優

柑橘類的水果是屬於冬天的水果，也象徵大吉大利的意念！

所以過年時大家一定會收到很多親朋好友的祝賀，但是太多吃不完怎麼辦呢？
愛妮優這次用的是大家廚房裡一定有的東西，讓大吉大利繼續綿延下去！

 【手作食譜】吉星高照

材料：
1.冰糖約50g
2.柑橘約二十顆(不一定侷限同種柑橘種類，愛妮優是把家裡有的柑橘集合一起做)

將所有柑橘一一用乾淨菜瓜布或牙刷，將表皮刷乾淨
(Q：為什麼要用牙刷呢？  A：因為柑橘表皮有些許小凹洞，牙刷可以刷的更清潔)
 

把洗乾淨的柑橘用刀子劃十字，記得輕輕的喔！

將取下來的橘皮((這可不是身上的橘皮!!)泡冷水約二小時

趁著橘皮在泡澡，接著處理很猴工的橘肉嚕！
先將橘肉上下切掉(請不要切掉很多喔，主要是要讓柑橘的透明薄膜好去除)

接著要就來幫橘子脫衣服嚕~ haha~ (卡正經哩!!)
用刨刀或水果刀輕輕的幫橘子外面薄薄的透明薄膜刨掉
這個需要有點耐心，且大家小心自己的玉手嘿!

這招是愛妮優試了好幾次才試出來的！
首先橘肉跟橘肉中間會有白白的膜，水果刀輕輕的劃下去，此時千萬不要動喔！
刀子往右一撥，橘肉很自動的自己會掉下來喔！不廢力，省時，又完整。

終於把所有橘肉都撥完了！

接著來處理橘皮嚕！
將泡了二個小時的橘皮一一取出，用湯匙把橘皮內的白色膜刮除，
一定要刮乾淨喔！這是苦味來源之一。

將刮除白膜的橘皮丟進沸水裡，煮約三~五分鐘，去除苦澀味

緊接著用廚房紙巾快速擦乾煮過的橘皮

擦乾的橘皮，切成絲，這需要點技巧，請各位看倌耐心切

終於來到這一步了，將橘肉／橘皮／冰糖一一放在鍋爐上，準備開煮了

煮好了，從上圖至這張可是花了一個小時多才煮成這樣，邊煮邊攪拌邊做運動，
果然是很會利用時間的愛妮優，大家煮到這個程度就已經差不多了喔！

趁熱趕快裝瓶吧！記得玻璃瓶罐內部要乾燥喔！

至於為什麼要倒著放呢？
一是為了讓果醬呈現真空，以利有效保存
二是順便利用熱度幫瓶罐殺菌
果然打開時跟外面買的玻璃瓶一樣有〞啵〞的聲音喔！
 

果醬跟優格真是天下美味百吃不膩啊~~
濃濃的柑橘香，不甜不膩，健康好吃！
 

柑橘小百科：
橘子不管是內在或外在都充滿營養與實用價值，諸如果肉中富含膳食纖維、維生素C與礦物質。       
平常我們一剝開橘子，常隨手把橘子皮丟到垃圾筒，其實，橘子皮也富含營養成分，更可入藥製成陳皮。    
依文獻記載，橘子皮中含有一種生物黃酮的成分，可用來防治乳癌或是子宮頸癌，並具有抗蟲、淨菌的效果，且對降血壓與利尿作用也頗具功效，此成分除存在柑橘類外，蜂蜜、薑母、南瓜、豆類、木瓜…等也或多或少含有黃酮類。
橘子皮中的果膠質更可提供水溶性膳食纖維素與天然植物酵素，對於降低體內膽固醇的作用與促進排便與消化都有所助益。而另一成分檸檬烯油精，是一種天然松稀油，一般經由有機溶劑萃取後，在工業上都製作成一般家庭用天然芳香劑。另外，有些蔬果中所含的檸檬烯如檸檬、葡萄柚…等和番茄紅素如番茄、甜彩椒…等，都含有可抑制癌細胞生長的異戊二烯類。       
在柑橘類水果中，除了含有天然黃酮與檸檬烯類成分外，其他營養成分也很豐富，如維生素A、C、B群，與礦物質如鈉、鉀、鎂、鋅…等，所以柑橘是目前價廉又物美的水果，值得大家品嘗。
在各類抗癌醫學研究文獻中，柑橘皮中的成分或酵素，在抗癌作用的研究如皮膚黑色素瘤、列腺癌，乳癌與肺癌等，都顯示明確的作用機制。       
日常生活飲食中，適當攝取含有黃酮類食物，對人體健康有絕對的益處，攝取上建議以天然蔬果為主，因天然蔬果中，除了含有各種不同類黃酮成分外，另也含有天然抗氧化劑如維生素A、C、E等，更可提高類黃酮在人體內作用。        
橘子的營養價值很高，除了可以提供人體所需的維生素A、維生素C外，由於橘子還含有一種名為「枸櫞酸」的酸性物質，可以預防動脈硬化、解除疲勞，經常食用除對健康有益外，還能長保青春。但是往往有人認為如果吃多了，就會變成酸性體質，然而事實上，酸進入體內後會分解成水和二氧化碳排出體外，只會殘留對身體有幫助的維生素B、維生素C、鹼性枸櫞酸等物質，因此，對身體健康並沒有危害。

資料來源：網路

愛妮優小叮嚀：當季食材最新鮮，適時保存最健康！

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