今天你吃青菜了嗎？近幾年來大家為了拚經濟，國人每天平均攝取膳食纖維的量明顯不足，且飲食也逐漸西化，漸漸的某些疾病的年齡層也逐步下滑。我們下一代的健康真是令人擔憂。
不過，最近國內外紛紛興起一股彩虹蔬果飲食新風潮，這個彩虹飲食法，是一個非常有趣的飲食新觀念。我們將蔬果的顏色分為『紅、橘黃、綠、藍紫、白』，而這些如彩虹般多彩的蔬果除顏色不同外，每一顏色蔬果，皆富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物，而這些物質皆是我們保持健康、抗老、防癌、及避免心血管疾病所不可或缺。
接下來就為大家介紹彩虹蔬果中各種顏色有哪些食材，愛妮優發現，有些食材滿出乎意料的顏色喔！
| 顏色 | 蔬果 | 營養成份 | 健康價值 |
| 紅色 |
草苺／蔓越莓／櫻桃 |
茄紅素是天然的類胡蘿蔔素色素， |
可降低癌症發生率 |
| 橘黃色 |
胡蘿蔔／橘子／柳橙 |
含不同量之抗氧化物質，如維他命 |
抗氧化 |
| 綠色 |
青花椰菜／地瓜葉／菠菜 |
含葉黃色素及其他植物性化合物， |
降低各種癌症發生率 |
| 藍紫色 | 藍莓／紫葡萄／茄子 黑棗／黑豆／黑木耳 黑芝麻／紫菜／無花果 李子／葡萄乾／石榴 黑莓漿果／紫甘藍 百香果／紫薯／紫洋蔥 |
含有花青素及其他可促進健康之 植物性化學成分。有預防癌症發生 增強記憶力及延緩老化，並維護泌 尿系統之健康 |
降低癌症發生率 |
| 白色 | 洋蔥／大蒜／白花椰菜 山藥／苦瓜／竹筍 白蘿蔔／牛蒡／香蕉 菇類／梨子／防風草 土豆／生薑／蘑菇 韭菜／香蕉 |
含有不同量之植物性化學成分， |
降低癌症發生率 |
各色蔬果皆有其不同的營養價值，所以我們每日最好都能均衡攝食到各色的蔬果。再加上「每日蔬果5.7.9」依不同性別與年齡層，選擇屬於你的蔬果量。12歲以內兒童，每日攝取五份新鮮蔬果（三份蔬菜及兩份水果）；12歲以上、少女及成人女性，應天天攝食七份新鮮蔬果（四份蔬菜及三份水果）；而青少年及成人男性，則應每天攝食九份蔬菜水果（五份蔬菜及四份水果）。
愛妮優這次根據以上彩虹飲食原則，搭配咱們的手作優格，做出了下列二種變化方式
材料：
紅色：櫻桃
橘黃色：鳳梨
綠色：奇異果
藍紫色：葡萄乾
白色：香蕉
變化身：將五種材料切好，即變身為彩虹水果優格喔！！
這是變身後的彩虹優酪乳，這樣看起來是不是很消暑啊 ^.^
★奇異果一顆 手作優格約200cc
★香蕉一根 手作優格約200cc
★櫻桃15顆 手作優格約200cc
★鳳梨1/4顆 手作優格約200cc
以上完全天然無任何添加物喔！手作優格也是天然的唷！
＊水果一份約為100公克（一份約為拳頭的體積）；蔬菜一份約為100公克（一碗生菜或半碗熟菜）
均衡飲食為健康之本，每日用餐時自我檢視自家的餐桌或你的餐盤，讓自己每日皆能均衡攝取到六大類食物及各色蔬果，再加上規律的運動，你我皆可以擁有健康及彩色的人生。
部份資料：台北醫院營養科／衛生署／財團法人台灣癌症基金會
愛妮優小叮嚀：健康天然的彩虹優酪乳，建議採用當季盛產的水果來搭配喔！
～ 如果你覺這文章不錯請給個【推】也歡迎大家留言指教及文章分享喔 ～
留言列表
