愛 妮 優

吃錯早餐，小心專注力不集中，影響學習效果！學校開學已經一個多星期，許多孩子仍頂著惺忪雙眼和恍然的眼神上學去，讓家長擔心上課打瞌睡，學業成績不理想，營養師認為早餐與學習力和記憶力有很大的關係，提醒家長替孩子準備活力早餐時，應多攝取優質蛋白質的食物。

早餐亂亂吃　妨礙學童智力發展

現代上班族生活步調緊湊匆忙，無暇好好準備餐點，三餐老是在外，不少孩子為配合家長的作息，早餐只能在便利商店抓個麵包、蛋糕、飲料就匆匆結束一餐，或是到連鎖早餐店任意購買個漢堡、三明治果腹，但這些食物的高油、高鹽、高糖含量，都可能妨礙孩子的智力發展，影響學習。

童綜合醫院營養師何姿儀表示，國外《歐洲流行病學雜誌》發表的一篇研究報告提到，兒童在2歲前有哺餵母乳，並吃家庭自己製備的料理和豆類、水果等生鮮食物，智商較高；但2歲前吃愈多零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童，則智商愈低。

國內的國民營養調查也顯示，國小學童多攝取營養密度高的食物，學習力可提升3至5倍；而跟飲食健康的學童做對照，喜歡高油糖鹽食物，或是不喜歡蔬果、奶類等營養性食品的國小學童，學習不良現象約高出1.8倍；如果兩種狀況都有的學童，學習專注力不足的情況更高出約2.8至4.8倍。

 
孩子頭好壯壯　早餐優先補充蛋白質

早餐不只是一天活力的來源，也是讓孩子「頭好壯壯」的根本。何姿儀營養師表示，全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜和水果，皆是選擇食物的指標，若從當中延伸早餐種類，建議可選擇全麥吐司、全麥饅頭、雞蛋、鮪魚、低脂牛奶及豆漿等營養價值較高的食物。

各類營養素中，可優先補充優質蛋白質，其中的酪胺酸可促進身體分泌多巴胺和正腎上腺素，幫助注意力集中，讓思緒清晰，提升學習效果。而適度吃些鮪魚和堅果，可補充omega-3不飽和脂肪酸，促進腦部細胞正常運作。

此外，早餐應搭配適量新鮮蔬果，補充人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維，維持正常的生化機能，讓提升學習專注力的效果加倍；但需避免攝取過於精緻化、油膩、高熱量和重口味的食物，以防造成熱量堆積、肥胖等副作用。

資料來源：華人健康網

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愛妮優小叮嚀：早餐要吃得像皇帝一樣豐富營養又美味喔!

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