愛 妮 優

想想你今天『少』吃了什麼？還是『多』吃了什麼？

現代人飲食以外食居多，很多文明病都是從飲食開始的，

為什麼每天吃二份優格可以幫助忙碌現代人做好體內環保？花個時間看完吧！

●殺壞菌、生好菌

優格最珍貴之處是在它的活性乳酸菌。人體的腸道裡有上百種、總數超過100兆的細菌，當中有大腸菌、魏氏桿菌、葡萄球菌等有害菌，也有雙叉乳桿菌（就是比菲德氏菌）、乳酸桿菌等有益菌。有益菌和有害菌在腸道處於抗衡狀態。當益菌多，可以抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質，減少毒素產生。

成功大學醫學院病理系主任陳茂元的研究確實發現，多食優格可以抑制大腸桿菌滋生，減少腸胃道的有害菌種，進一步降低這些菌種分泌致癌物質的機率。陳茂元的研究小組對34位受試者進行26天試驗，結果發現，飲用優酪乳能改變腸道菌種生態，吃進體內的比菲德氏菌可存活8天，還能增加腸道裡好菌達10倍以上，好菌多，壞菌就不易繁衍。乳酸菌還能促進腸蠕動，可以預防或是改善便秘。

在主婦聯盟擔任義工的皮雕老師許淑昭，不但在家自製且經常飲用優格，出國旅行她更是不忘每天吃優格。因為旅遊期間，食宿不規律，吃優格可以讓她腸胃穩定、排便順暢。

●重整腸道消化功能

因為優格可以幫助腸道有益菌生長，對接受抗生素治療導致腸道裡的菌叢被消滅殆盡，因而飽受腹瀉之苦的病患，食用優格可以遞補腸內有益菌數量。

根據「美國腸胃科醫學會」的研究報告指出，優格可改善因服用抗生素所帶來腹瀉。研究者把202位19～94歲服用抗生素的患者分為兩組，一組每天吃16盎司優格，另一組沒有吃。結果吃優格的患者，拉肚子的有9％，總日數為18天；沒吃優格的患者，拉肚子的比例是19％，總天數多達46天。因此研究者建議病患，可在服用抗生素後2小時，攝食優格。

●降低膽固醇

優格還有降低膽固醇的功效。林慶文教授指出，美國與日本的研究都發現，腸道裡乳酸菌比較多的人，膽固醇值比較低；腸內乳酸菌少，膽固醇值較高。乳酸菌還具有幫助排泄體內脂肪的作用，因此認為可能扮演著預防動脈硬化的角色。

●強化免疫系統

優格不但能降低膽固醇，最新研究還顯示，優格可增強中老年人的免疫系統。

近期的《歐洲臨床營養期刊》一篇論文，由紐西蘭梅斯大學和加拿大紐芳蘭紀念大學合作的研究，將25位年過60歲受試者分為兩組，一組喝180㏄低脂鮮乳，另一組飲用同量優格，兩組都是一天2次、喝6星期。之後在3、6、12週時抽血，檢查和免疫功能相關的因子。結果發現，喝優格的受試者比喝牛乳的免疫功能增強許多，進而認為優格可以幫助免疫系統抗病毒和癌細胞的能力。

成大醫學院營養部主任彭巧珍就感受了優格增強免疫力的效用。在幾乎天天吃優格兩年多後，她發覺原本每年4、5次的大感冒不再犯，排便順暢。彭巧珍認為這都是因為腸道好菌增多，大腸養得比較健康，可以有效抑制有害菌數量，降低毒素進入身體機會，增強免疫力，減少發炎感染和罹患癌症的可能性。

營養價值：
◆多種消化酵素，可以分解米飯、麵食類、蛋白質以及油脂類，減少人體腸胃負擔，且能消除口臭、防止腹脹、腹痛。
◆含豐富的乳糖酵素，能夠幫助喝牛奶會腹瀉的人不再煩惱。
◆製造必需胺基酸供人體使用，提供活力的來源。
◆使乳糖代謝為乳酸，而乳酸會與鈣形成乳酸鈣鹽，有利於鈣質的吸收。

體內環保：
◆可分泌殺菌素，使有害菌無法生長和製造致癌物，細胞壁可提供糖胜[月太]質（Poly Poptide多胜[月太]）能抗肉瘤，修補遺傳物質，使病變細胞恢復正常、加強抗氧化劑的活性、防止老化。
◆降低膽固醇、血脂肪，防止腦中風、心臟病、減少白帶（白色念珠菌陰道炎）的發生率。
◆可預防病原菌的感染，有提高免疫機能的效果。
◆可抑制腸內有害菌，防止腐敗菌猖獗的效果。
◆能促進腸道蠕動，消除便秘。  

資料來源：主婦聯盟/成大醫學院...

愛妮優小叮嚀：多食優格好處多更多，自製優格不怕黑心來搗亂！ 

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