優格中含益生菌GR-1 能降低汞和砷的吸收
加拿大Lawson 健康研究機構及西安大略大學博士Gregor Reid所帶領的研究團隊，在非洲坦桑尼亞採礦及工業活動普遍的區域，進行「優格與重金屬物的關連」研究。研究人員將44名學齡孩童及60名孕婦分組追蹤優格飲食及體內重金屬含量，發現兩組對象在食用優格後，對於重金屬的吸收都有改善，尤其是孕婦的反應更為明顯，她們對汞的吸收量下降了78%，而砷的吸收量也下降了36%。
研究團隊也指出，優格裡面含有益生菌Lactobacillus rhamnosus GR-1，能有效提升免疫系統功能。Reid博士指出，一個簡單發酵的食物，就能預防重金屬中毒，是很令人振奮的發現，而益生菌能結合並抑制人體吸收重金屬的功能，有待更多研究確定。
顏宗海醫師表示，優格中的益生菌是否能抑制重金屬仍需更多證據，但是優格的確是能夠加速身體代謝的好物，也許能減少重金屬物質停留在腸胃的時間。
優格加蔬果絕配 補鈣抗氧防中毒
顏宗海醫師表示，重金屬為很強的氧化劑，會造成大量自由基的產生，導致許多病變。所以，想與重金屬抗衡，飲食中應多攝取富含抗氧化物的蔬果如番茄、藍莓、芭樂、紅蘿蔔等，補充體內的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素含量，讓抗氧化物促進排毒，減少自由基對免疫系統的破壞。
將優格與新鮮水果攪拌同吃，或是將優格當成蔬菜沙拉的淋醬，不僅能夠補充鈣質，也能夠促進抗氧化物排毒修復的功能。
Reid博士提醒，民眾勿將優格當成排毒聖物，攝取過量恐物極必反，可能導致腹瀉或變胖。雖然優格是零脂或低脂，但是，是指脂肪的含量低，必需注意優格類製品常含有糖分，攝取太多容易增加總熱量的攝取，反而容易造成肥胖問題，並誘發其他疾病。
顏宗海醫師也提醒，若確診重金屬中毒，現今解毒的治療方式仍以螯合劑為主，用以清除血液中的重金屬。民眾勿仰賴偏方，而耽誤醫療時間。
資料來源：華人健康網
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