愛 妮 優

【華人健康網文／蔡怡瑄營養師】
許多人都經歷過，在電梯裡偷偷放了一個臭屁，還馬上假裝鎮定的搧風、左顧右盼，撇清自己的嫌疑，或是在安靜的會議室裡，想悄然無聲的偷放屁，結果卻響徹雲霄，好不尷尬。到底為什麼會放屁，怎麼吃才能改善又臭又想的屁呢？
健康成人每天都會有意無意的放屁10～18次，屁主要是由氧氣、氮氣、二氧化碳、氫氣和甲烷組成的。這些氣體的主要來源為大腸和直腸內的細菌，將食物殘渣發酵而產生的氣體，或是吃東西吞嚥進去的氣體，而屁的味道，則會因為吃下不同的食物而有所不同。

蛋白質吃太多　產生硫化氫讓你屁很臭
其實屁中大部分的氣體都沒有味道，會產生臭味是因為腸道中的細菌將食物殘渣發酵，產生硫化氫造成的。而澳洲Monash University研究發現，高蛋白質食物中的半胱胺酸，會讓腸道中的細菌發酵產生高達7倍含量的硫化氫，讓屁更臭。因此若想改善臭屁問題，不妨減少大魚大肉次數，控制高蛋白質食物的攝取量。

抗性澱粉顧腸菌　減少硫化氫不臭屁
除了少吃蛋白質外，研究亦指出，多吃消化較費時的碳水化合物，可以減少腸菌生成硫化氫，尤其是抗性澱粉，因為難以被酵素切斷，並不會在小腸吸收，而是進入到大腸以後才被細菌發酵分解。因此，腸道的細菌會被抗性澱粉分散注意力，減少發酵蛋白質，進而降低硫化氫的生成，屁就不會那麼臭了。
抗性澱粉有很多種，許多食物中都含有抗性澱粉：

1.存在於天然型態食物本身－全穀類（米、小麥、燕麥）、根莖類（地瓜、南瓜、芋頭）、豆類（豌豆、紅豆、綠豆）
2.較生的食物－生馬鈴薯、生香蕉
3.加熱過後又冷卻的老化澱粉－隔夜飯

減少屁量　補充益生菌、少吃產氣食物
所以說，腸道細菌跟我們放的屁關係非常密切，維持健康的腸道菌相更是改善「響臭屁」的關鍵。平時不妨多攝取益生菌產品做為日常保健，例如優酪乳、優格、泡菜、納豆等，並吃足夠的膳食纖維和抗性澱粉，讓腸道好菌可以加以利用，促進益生菌生長，減少臭屁產生喔！
資料來源： 華人健康網 文／蔡怡瑄 營養師