愛 妮 優

【早安健康／中澤勇二（共立女子大學農學博士）】 ✔ 幫助脂肪燃燒就不能缺少鈣 美國肥胖協會曾經發表過一篇文章，內容指出「乳製品中的鈣可以擊退內臟脂肪」。詳細原因是「副甲狀腺激素」(PTH)會阻礙幫助脂肪燃燒的脂解酶的運作，而鈣質卻可以降低此賀爾蒙的分泌量。
也就是說，鈣質不足的話，脂肪就沒有辦法燃燒。同一時間存在於血液血清中的鈣離子濃度太低，體脂肪、體重就會增加。這裡我要介紹的是，吸收率超高、能充分補鈣食材的優格。雖說優格的鈣吸收率高達40~45%以上，但日本的優格消費量與世界各國相比卻相對較少。

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冬天盛產的橘子也可以這樣做喔！下午茶點心超棒的！
【 手作食譜】大吉大利
材料：  

1.自製優格約10ml  做法請見 【就是要手作】自製優格~只要三步驟 一文）

2.橘子

3.水餃皮
4.橄欖油一小匙

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冬天也該吃優格！乳酸菌的4個好處

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【華人健康網文／蔡怡瑄營養師】
許多人都經歷過，在電梯裡偷偷放了一個臭屁，還馬上假裝鎮定的搧風、左顧右盼，撇清自己的嫌疑，或是在安靜的會議室裡，想悄然無聲的偷放屁，結果卻響徹雲霄，好不尷尬。到底為什麼會放屁，怎麼吃才能改善又臭又想的屁呢？
健康成人每天都會有意無意的放屁10～18次，屁主要是由氧氣、氮氣、二氧化碳、氫氣和甲烷組成的。這些氣體的主要來源為大腸和直腸內的細菌，將食物殘渣發酵而產生的氣體，或是吃東西吞嚥進去的氣體，而屁的味道，則會因為吃下不同的食物而有所不同。

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「人帥益生菌、人醜一身菌！」、「大便不通，心事重重」，提到益生菌，許多人都知道吃益生菌有助於促進腸道健康，減少腹瀉或便祕，看起來膚質較好，以及益生菌能緩解氣喘、過敏等。而根據國外新研究發現，益生菌會促進骨骼健康。營養師則提醒，食用益生菌有5點撇步要注意，以免「做白工」。
益生菌怎麼來？食品中加工過後的乳製品，例如：優酪乳、優格，以及乳酸飲料、泡菜、味增等發酵食品，都含有對腸道有益的益生菌，研究証實已知，益生菌對人體的好處除了維護腸道健康、改善腹瀉、便祕、抗過敏、增加免疫力之外，也有助降低膽固醇與大腸癌發生機率。甚至對減重有輔助效果，以及預防代謝症候群等。
新發現：益生菌有保護骨骼的作用
但是，益生菌的效果還不止於此，原來更新的研究發現，益生菌還有保護骨骼的作用。營養師黃曉彤表示，有研究指出，維生素K（脂溶性維生素）在調節骨骼鈣化扮演重要的角色，預防停經後婦女罹患骨質疏鬆症及降低骨折風險。維生素K與維生素D共同維持骨骼健康，修復損傷的骨細胞，強壯骨骼。而益生菌能合成維生素K供人體利用，可有效提高骨密度和骨骼強度，減少骨質流失，進而促進骨骼健康，並預防骨質疏鬆症。
此外，根據人體研究也發現，益生菌會促進骨骼健康。刊登於《Curr Osteoporos Rep.》當前骨質疏鬆報告( 2015年12月) 的一份研究顯示，使用益生菌有助改善停經後婦女的骨密度，此外，在J Bone Miner Res. 2016 Sep報告中，也指出人體腸道微生物會影響許多慢性病況，包括肥胖、糖尿病和炎性腸道疾病，都與骨量和骨品質相關。
根據國外新研究發現，益生菌會促進骨骼健康。
【食用益生菌5點撇步】：
食用益生菌的時候，有以下5點撇步要注意：
1.由於益生菌容易受溫度、溼氣、光線和氧氣的干擾，而影響其生命力，尤其是高溫，建議夏天的時候可以使用冰箱冷藏保存，較低溫涼爽的天氣則放在室溫，也可以達到保存效果。
2.服用益生菌時，最好使用溫水或涼水沖泡，溫度過高會破壞益生菌。
3.益生菌避免與抗生素一起服用，兩者需間隔3至4小時，因抗生素不只是會消除有害菌，同時也會殺死益菌，容易導致腸道細菌不平衡。
4.建議睡前、飯後2小時後再補充攝取有益菌，效果較好。因為睡前一般不吃東西，腸胃蠕動會變慢，也會減少胃酸分泌，有利於有益菌的繁殖與生存率。至於飯後最好2小時後再補充有益菌，因為用餐食物與調味料多元，會影響腸道菌叢的生態平衡。因此飯後補充益生菌透過不同菌種發揮吸收，有助腸道製造良好的環境。
5.將益菌與益生素一起搭配使用，效果會提升。益生素可提供能量給益生菌生長增殖，進而提高益生菌的功能。
建議睡前、飯後2小時後再補充攝取有益菌，效果較好。
正確保護骨骼　7類飲食別吃錯
營養師黃曉彤表示，正確保護骨骼應該從日常飲食做起，以下為7類食物攝取時要注意：
1.牛奶是鈣質的良好來源，每日飲用 2 杯可達到預防保健的效果；有乳糖不耐症的人則可選擇優酪乳、發酵乳、無乳糖配方奶作為替代。
2.多攝取富含鈣質的食物，像是小魚乾、沙丁魚、牛奶、乳製品、乳酪、綠色蔬菜、昆布、海帶、紫菜、莧菜、大豆及其製品、黑芝麻等。
3.黃豆除了富含鈣質，還含有異黃酮，可以幫助鈣質吸收和利用，對於更年期後婦女減少骨質流失甚是有幫助。豆漿、豆腐、豆干、豆皮、豆花都是不錯的食物來源。
4.維生素D可促進鈣質吸收，幫助骨骼和牙齒的正常發育。富含維生素D的食物有：魚肝油、肝臟、牛肉、蛋黃、乳製品、魚類。另外，適當曬太陽也能增加體內維生素D的合成，有助於鈣質吸收。
5.多補充維生素C，如：芭樂、柑橘類、奇異果、草莓、番茄、青椒和馬鈴薯，能促進膠原蛋白合成，保護關節及維持骨骼穩定。
6.維生素K（脂溶性維生素）在調節骨骼鈣化扮演重要的角色，應多補充攝取，人體腸道細胞可自行合成，也可從綠色蔬菜、豆類、大豆油、橄欖油或是益生菌中攝取。
7.少喝濃茶、咖啡及碳酸飲料。
保護骨骼：注意檢查+負重運動
此外，保骨要定期接受骨質密度檢查，停經或卵巢切除女性，可向婦產科醫生諮詢補充荷爾蒙，以預防骨質疏鬆症，以及建議每日曬太陽15至30分鐘。
保護骨骼，運動也不可少，建議每週運動3至5次，每次至少30分鐘以上。負重運動除了可增加脊椎骨密度，還能保護骨骼並維持彈性與平衡負重運動包括：步行、慢跑、爬樓梯、游泳、跳舞、舉重等，而打太極拳、騎腳踏車、游泳則能有助於增強身體骨骼的靈活性，改善平衡感。需要特別注意的是，運動不可過度，並多注意預防跌倒
資料來源：華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導

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柿子和優酪乳一起吃會中毒？網路近來流傳，一名小孩因為將柿子和優酪乳一起食用，引發中毒反應，讓家長相當憂心，不過專家指出，這兩種食物一起吃並不會造成中毒，提醒民眾通常某兩種食物加在一起會影響健康的說法，都是謠言，要注意的是飲食均衡，避免暴飲暴食。
柿子產季到，「一名小孩吃了柿子和優酪乳半小時後，就中毒死亡」，類似的網路謠言，又開始在社群網站、LINE上流傳，引起不少民眾恐慌，也一再轉傳。

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單純的原料，豐富我們的身心靈，100%手工蘋果果醬，一點都不難！
【 手作食譜】蘋水不相逢

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迷人的發酵食品　非吃不可的4大理由！
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】在歐美人的餐桌上，少不了提升風味的「起司、優格」，在日本人的佐餐食物中的靈魂上要角，非「味噌、酸黃瓜」莫屬，甚至國人早餐愛喝粥必配的「醬菜、豆腐乳」，這一些食物都是屬於「發酵食物」家族。隨著大家對於健康飲食意識抬頭，發酵食物已經慢慢從配角躍升為日常很夯的主角。營養師剖析，發酵食物迷人之處在於營養價值提高、能促進腸胃道消化與吸收，以及促進食慾等。

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大熱天的，快被太陽融化了，來口冰淇淋整個透心涼，這等小事，家裡的小人就可以獨力完成喔
【 手作食譜】奇異恩典

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中醫博大精深，特別是在一些免疫或過敏疾病上面，更有獨到之處！最為人熟知的就是「冬病夏治」，像是三伏貼。但是對於益生菌，中醫也有獨特的看法；中醫師鄒瑋倫認為，夏天生飲生食多，且溫度高食物多易敗壞，影響腸胃菌叢平衡，如果能在夏天提前補充像是含有益生菌的機能優酪乳，不僅可以減少飲食用時的過敏現象，還可以調整體內好菌數量，讓身體可以做好準備，預防換季時易誘發的過敏問題。
中醫師鄒瑋倫就說，中醫對於一些過敏疾病講究「冬病夏治」，最耳熟能詳的就是三伏貼，中醫在夏至過後，利用一些溫肺、免疫抑制的藥物敷用在穴位上，協助改善一些換季常見的過敏症狀，像是氣喘、過敏性鼻炎、皮膚過敏等。在夏天把身體的底子養好，做好預防保養，換季時就不易受到過敏的影響。

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天氣忽冷忽熱，連煮菜也都懶洋洋，
今天的優格除了可以醃肉，也是沾醬的首選，熱量硬是比傳統口味少了許多，為夏天提前做準備
 
【 手作食譜】羊羊得意

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【早安健康／孫于琛編譯】天氣忽冷忽熱，身邊的人紛紛中標感冒，但有些人卻依然健康，這是因為免疫力強的人不但不容易感冒，異位性皮膚炎、花粉症甚至是癌症都能夠遠離。那麼究竟要怎麼提高免疫力呢？
日本主婦之友社收集了許多生活智慧，只要每天做一點點，就能輕鬆打造不容易生病的身體。 《最新 免疫力を高めて病気を防ぎ治す知恵とコツ》（暫譯：最新 提高免疫力的生活智慧）是由日本主婦之友社網羅各種提高免疫力的小訣竅整理成冊，讓你從飲食、飲品、生活習慣開始改善自己的免疫力，遠離流行性感冒與過敏。

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