愛 妮 優

親朋好友燒揪聚餐烤肉，往往為求方便都是直接買市售已醃好的肉片來烤

但~這樣對親朋好友對自己及下一代的健康真的好嗎？

逐年來毒物一直在我們身邊打轉，而大家的健康意識也日趨注重

所以這次愛妮優要跟大家一起分享，烤肉也能健康吃，減少身體的負擔

就從〞醃肉醬〞開始喔！請注意，是任何肉類都可以的萬用醃肉醬喔！

【手作食譜】優柔寡斷  - 清爽多汁萬用醃肉醬

材料：

1.自製優格：約200CC（做法請見 【就是要手作】自製優格~只要三步驟 一文）
2.肉片：約十片
3.迷迭香：這次愛妮優用一小根新鮮的迷迭香及少許乾燥迷迭香，朋友們可適自己方便取得即可
4.少許檸檬汁：約半顆檸檬輕輕擠壓即可，無需太多以免過酸
5.蒜末：愛妮優約使用五瓣蒜頭切末
6.黑胡椒／鹽：少許

將優格／迷迭香／蒜末／黑胡椒／鹽／檸檬汁／檸檬皮末加進來

PS：檸檬皮末只能刮表皮綠色部份，少許即可。

將全部的調味材充份攪伴均勻

接下來要開始醃肉囉！

準備一個較大的容器，先將調好的優格醃肉醬倒進去
再將肉片一一放進去，每一片肉片二面都要均勻沾到優格醃肉醬
完成後，置入冰箱至隔天（最少4-6小時）。

鏘鏘~ 這是醃好肉的成品喔！
從冰箱取出後，每片肉片上的優格醬用水將優格醬沖掉
再用紙巾將水份稍微吸乾，就像下面這樣圖嚕！

完成了！這是還沒上任何醬的完成品喔！
小孩說很嫩很好吃，大人說比較軟且有淡淡的檸檬味（我想應是檸檬皮末的效果）
下一篇再教大家沾醬的製做方式喔！

 一定有人問為什麼要用優格來醃肉呢？
其實優格裡的乳酸菌可以分解蛋白質並軟化肉類的纖維
所以吃起來才會覺得比一般的還嫩多汁
而這些乳酸菌也非常適合人體食用喔！

愛妮優小叮嚀：健康烤肉三少二多，少油少鹽少糖，多纖維多喝水！

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